300克面粉，加入3克酵母，3克盐，用温水和面，加入15ml食用油，揉成面团，静置醒发。
五花肉切块，凉水下锅，加点料酒、姜片绰水，绰好后温水洗净。
热锅少许凉油，加入冰糖，炒糖色，炒至咖色加入五花肉翻炒上色。然后加入料酒、葱姜、上面的调料，生抽、老抽，加入多点的开水，先大火烧十分钟，再转小火，炖一小时。
面发好后，取出揉面排气，搓成粗条，分成8个剂子。剂子揉成锥形长条，擀成薄片，再从一头卷起，用手掌压扁，再擀成半厘米厚的圆饼，盖好再次醒面15分钟。
取电饼铛，不用刷油，采用双面加热。烙面饼三分钟后，翻面，再烙三分钟，饼就熟了。
将炖好的肉夹出，剁成碎肉状，可根据个人喜好加入辣椒或香菜。
将面饼从中间切开，加入剁好的肉，可以加点肉汤，美味的肉夹馍就完成了。