酱香脊骨炖土豆

作者： 还魂草

自从开始了正畸，到现在将近就没有啃过骨头了，肉食动物的我，心里实在是痒痒。于是乎买来这种脊骨，做成酱脊骨，肉容易剔下来，也可以直接啃。 由于加了2种酱和生抽，就没有加盐了。按照这个方子做出来的味道不会很重，喜欢味道重一点的，香料和生抽或盐都可以再加一倍。

用料

• 土豆 2个
• 八角 1
• 香叶 2片
• 花椒 一小撮
• 葱 1/4根
• 肉桂 1小片
• 姜 3片
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 5颗
• 脊骨 4块
• 山奈 1颗
• 干辣椒 5个

酱香脊骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

脊骨在冷水中泡出血水，泡2小时，中间换过水。也可以用细流水冲洗半小时。然后冷水下锅焯水，水开后煮两分钟。

步骤 2

准备好葱叶，切好葱段，姜片，干辣椒，花椒，香叶，肉桂，山奈。

步骤 3

国内放适量油，油热后放入步骤二的所有材料。炒香后下脊骨，翻炒一下，再加生抽，料酒，冰糖。黄豆酱1勺，郫县豆瓣半勺。（这两种酱可以根据自己的口味只选一种）。接着翻炒至脊骨都裹上酱。再加开水淹没脊骨。大火烧开，中小火煮半小时，做后开大火收汁20-30分钟（这里最后15分钟加了土豆）。

步骤 4

香喷喷的酱香骨出锅啦。为了好看一点，土豆没有出镜。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:21:53