脊骨在冷水中泡出血水，泡2小时，中间换过水。也可以用细流水冲洗半小时。然后冷水下锅焯水，水开后煮两分钟。
准备好葱叶，切好葱段，姜片，干辣椒，花椒，香叶，肉桂，山奈。
国内放适量油，油热后放入步骤二的所有材料。炒香后下脊骨，翻炒一下，再加生抽，料酒，冰糖。黄豆酱1勺，郫县豆瓣半勺。（这两种酱可以根据自己的口味只选一种）。接着翻炒至脊骨都裹上酱。再加开水淹没脊骨。大火烧开，中小火煮半小时，做后开大火收汁20-30分钟（这里最后15分钟加了土豆）。
香喷喷的酱香骨出锅啦。为了好看一点，土豆没有出镜。