新鲜鸡翅（拒绝冻鸡翅），可乐，姜丝，姜片，生抽，老抽，料酒，盐，花椒 1，我买大鸡翅，剪开不全是中翅了（有鸡小腿，鸡中翅，鸡尖），都切开（腌制的时间更入味） 2，把洗干净的鸡翅用料酒，生抽，老抽，姜丝，少量盐腌制20分钟后冷水下锅焯水，沸腾后捞出 3，滤干水，可以用厨房用纸擦干。热锅热油下花椒，姜片，蒜片，鸡翅，翻炒片刻后加入生抽，老抽，煎到两面金黄烹入少许料酒，再次翻炒后倒入一瓶500毫升的可乐。（倒入可乐之前把花椒，蒜挑出来扔了，特别不能让我家娃看到蒜，他意念上不能吃蒜） 4，大火烧开后转中火，盖上盖子烧15分钟后揭开锅盖转大火收汁起锅。 PS：我觉得单靠焯水是除不完腥味，必须要用花椒，生姜，蒜翻炒再次除味。