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不放肉的爆炒红菜苔——超香

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作者: 温特先森
曾经在黄石的一家本帮菜馆中,点了这道爆炒红菜苔,端上来的时候,其貌不扬,但是入口之后,就再也停不下来了,香!嫩!肉香、蒜香、菜苔本身的香脆和甜,完美的交融在了一起。让人回味无穷。于是我回家之后,就反复琢磨这道菜的做法,最后终于找到了关键所在。 这道菜一定要用猪油炒,才能把香味发挥到极致~

用料

不放肉的爆炒红菜苔——超香的做法步骤

步骤 1

红菜苔清洗干净,掰成段,顺便把老皮去除掉。叶子和花都可以吃,留着。

步骤 2

蒜切成粒,备用

步骤 3

一大勺猪油,放入锅中,烧到融化

步骤 4

然后下一半蒜粒,炒出香味

步骤 5

下菜苔

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步骤 6
步骤 6

加半勺白醋,大火爆炒菜苔。

步骤 7

炒至菜苔有变软一点,加两勺生抽

步骤 8

加一勺白糖,继续翻炒

步骤 9

炒至变色,变软,有一点点半透明状,加入剩下的蒜粒,翻炒均匀

步骤 10

加半勺食盐,翻拌均匀,即可出锅。

步骤 11

成品图。

不放肉的爆炒红菜苔——超香的小贴士

要趁热吃,冷了油会凝固,影响口感和味道。 不需要加鸡精之类的,白糖已经起到了提鲜的作用。 出锅前的盐量,根据菜的咸淡去调整。 用其他的油也可以,但是没有猪油炒的香。植物油和猪油交替着吃,利于身体吸收营养。

菜谱创建时间:2020-03-07 20:11:00
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