红菜苔清洗干净,掰成段,顺便把老皮去除掉。叶子和花都可以吃,留着。
蒜切成粒,备用
一大勺猪油,放入锅中,烧到融化
然后下一半蒜粒,炒出香味
下菜苔
加半勺白醋,大火爆炒菜苔。
炒至菜苔有变软一点,加两勺生抽
加一勺白糖,继续翻炒
炒至变色,变软,有一点点半透明状,加入剩下的蒜粒,翻炒均匀
加半勺食盐,翻拌均匀,即可出锅。
成品图。
要趁热吃,冷了油会凝固,影响口感和味道。 不需要加鸡精之类的,白糖已经起到了提鲜的作用。 出锅前的盐量,根据菜的咸淡去调整。 用其他的油也可以,但是没有猪油炒的香。植物油和猪油交替着吃,利于身体吸收营养。