牛肉切片，尽量切薄一点，多洗几次，洗去血水。
洗好的牛肉依次用姜片，料酒，酱油，蚝油，黑胡椒粉，抓匀。
抓匀的牛肉加入少量淀粉，再抓匀，静置10分钟。
等牛肉的同时，可以切好葱姜蒜，黄皮椒洗干净，切成小块。
大火热锅，倒油（我用的是橄榄油），油热后，葱姜蒜辣椒爆锅，炒出香味，入黄皮椒，调成中火。
黄皮椒变色，可以倒两大勺酱油，翻炒变色，加一点水，看椒6成熟的时候，调大火。
这时水都烧干了，一定要大火，倒入腌好的牛肉，快速翻炒，牛肉完全变色以后，再翻炒一分钟，出锅！
1.这个菜谱省略了先炒牛肉，盛出来还要洗锅的步骤（我懒😜） 2.选择黄皮椒，因为它微辣，也比较好熟。 3.腌牛肉的时候，酱油和蚝油的量大概是1：2。 4.超简单，超快手，超好吃！