准备食材。大蒜用蒜苔也可以。蒜苔的话1-2根。
将口蘑洗净切成片。口蘑没什么脏,用清水冲冲就可以。腿我没有拔掉。
切姜蒜和肉片或肉丝。
肉片加上淀粉、少少盐、少少油、一点料酒抓匀备用。
开小火煸肉片至变色,捞起备用。(我的超粘锅让人崩溃
重新开小火放入姜蒜煸香。
放入口蘑炒至出水。如果一开始很干也可以加一点点水。
下肉片翻炒一分钟。加入盐和生抽。再加小半碗水煮一到两分钟。
临出锅前加入小葱碎拌匀,完成。
1.蘑菇自带水分,熟了以后会缩小,所以不要放太少; 2.经过水煮蘑菇更能充分释放鲜味。(不知道有无科学道理