红糖椰汁千层糕

作者： Nalukaka

用料

• 黄浆
• 马蹄粉 130克
• 清水 250+250+100克
• 红糖（切碎） 150克
• 白浆
• 马蹄粉 110克
• 椰浆 400克
• 纯牛奶 150克

红糖椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

先做黄浆： 130克马蹄粉加入250克清水，搅拌均匀后过滤去渣，这样得到一小盆比较浓稠的生浆

步骤 2

150克红糖放入250克清水烧开融化

步骤 3

糖水煮沸后加入1-2勺生浆进去煮熟浆，边加边搅拌，煮成半透明状。 熟浆倒入生浆中继续搅拌均匀，然后加入剩余的100克水，边加边搅拌。（这部分冷水最后加，是避免熟浆失败，用于调节整体的浓度和粘稠度）

步骤 4

150克牛奶，400克椰浆，一起倒入110克马蹄粉中搅拌均匀，过滤

步骤 5

调好的白浆和黄浆

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步骤 6

步骤 6

正常这样比例下来，两盆浆的量应该差不多（黄浆略多一点点），粘稠度也差不多（重要）。 看黄浆成不成，就对比一下白浆的状态。

步骤 7

然后就开始一层黄一层白的开始蒸。每层大概3-5分钟，拿个小勺子用背面轻碰一下，可以看到熟了没，也可以看看出水没。 （补一张，这是第二层黄浆蒸好的样子） 中途如果出水，拿出来倒掉继续下一层就行。

步骤 8

放冷水中放凉，轻轻拨一下四边，就可以脱模了。 （我这个温差有点大，表皮缩得厉害）

步骤 9

第一层盘子里的水要抹干，不然就像我这样容易有大的气泡😂

步骤 10

然后切成你要的形状

步骤 11

吃不完的冬天可以放室温下（夏天除外），三天内吃完基本上都没问题 如果天气热可以放冰箱冷藏，不过会稍微变硬，拿出来要多放一下。

步骤 12

可以吃了😋

步骤 13

满满的红糖香和椰香

菜谱创建时间：2020-03-07 19:25:51