虾开背去虾线，可以提前用料酒腌一会儿，肉末最好也用葱姜和料酒稍微调一下，不腌和调也无碍。
蒜切片，小米椒切段，还有花椒，放一起备用。
洋葱、青椒切成小块备用。如有其他配菜也可。
意面煮好备用。
热锅凉油，此处要宽油，油八成热时下蒜小米椒花椒炝锅，场面激烈…图糊掉了😄……
下虾煸炒，同时下肉末，加少许料酒，煎至表面微金黄色，出红油。
然后下洋葱。我这次没有肉末，于是用肉丸代替了💕
加任何你喜欢的配菜翻炒，然后加生抽、蚝油，临出锅撒上黑胡椒碎。海天这个蚝油味道极好，就是太咸，所以不用放盐了，可以加少许糖提味。
出锅！麻辣鲜香 美味解馋！
一定要宽油，虾几乎是煎的，这样味道才外焦里嫩。出锅时可以讲多余油撇掉。