猪肝切薄片，清水稍稍淘洗血水，沥水。依次加料酒，盐，几滴老抽，白胡椒粉，少许白糖，玉米淀粉。抓匀腌制十分钟。
青红椒切滚刀块，泡椒葱姜蒜切沫，少许豆豉备用。
调碗汁，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，胡椒粉，香油，清水。拌匀。
热锅下油，快速爆猪肝捞起。留油，爆香泡椒，葱姜蒜沫，豆豉。加青红椒炒软。下猪肝，快速倒入碗汁，大火炒十秒起锅。