鸡爪泡水1小时左右，中间换几次水。鸡爪冷水香叶，姜料酒下锅水开算时间煮10分钟。捞出来冲凉水几次。
冲洗干净
生鸡爪剪掉指甲，切开
冰水泡鸡爪放冰箱2小时
柠檬切片去籽，洋葱切圈。姜切丝。香菜切段，蒜沫。盐一勺半。冰糖，生抽，蚝油，料酒，香醋，陈醋搅拌均匀。
把鸡爪里的冰水倒掉，带上一次性手套开始把鸡爪和酱料搅拌均匀。
保鲜膜封好放冰箱一晚。中间拿出来翻几次以便入味。