梭子蟹洗净切块，切好的梭子蟹切口处沾上面粉备用；
起油锅爆香姜、姜，倒入沾了面粉的梭子蟹块下锅翻炒至螃蟹变色，加料酒、盐以及少许蚝油，倒入半碗清水盖锅焖烧一会儿；
取两勺面粉调成糊状；
蟹熟了后倒入调好的面糊烧滚起锅即可。