免炒豆沙馅儿（桂花）

作者： 非彼木非彼木

#一直很迷恋桂花的清香，喜欢做桂花酒酿圆子，正好最近要自制豆沙馅儿，突发奇想可以加桂花，果然味道真不错。其实可以按照家里现有的食物来添加，比如还可以加芝麻，甚至我还想过加茶叶碎，尝试后更新 #自制豆沙馅儿最大的好处是热量可控，如果是低热量狂热者，糖和油可以都不加，如果嗜甜的可以按自己的喜好加糖 #我口味清淡，不喜欢吃糖，所以用木糖醇来代替糖，方子里木糖醇的量，不是特别甜。加糖的步骤可以自己尝一尝，觉得太淡了就继续加呗 #水量是我自己试验了几次后，比较适合我的，需要根据红豆的吸水性来判断，说不定也和高压锅的压力有关。我做这个红豆沙不会换容器，浸泡红豆的水就是给出的份量，浸泡完成之后直接进高压锅蒸，不会换水，如果要换水的，用浸泡好的红豆➕清水一起称，总共份量还是保持给出的份量即可，因为红豆浸泡后吸水了，如果还是加原来的水量，蒸出来的红豆会有很多水 #最后大约做出了250g红豆沙

用料

• 红豆 100克
• 水 150克
• 木糖醇（可不加） 20克
• 黄油（可不加） 20克
• 桂花 3克

免炒豆沙馅儿（桂花）的做法步骤

步骤 1

100克红豆清洗干净，称取150克清水浸泡，加盖保鲜膜，放进冰箱过48小时。时间多少其实无所谓的，我也有不浸泡直接做的，也成功了。一般我不赶时间，再加上我的红豆特别特别硬，所以会让红豆充分浸泡

步骤 2

浸泡好的红豆，可以看一下右边的对比图，上面是浸泡过的，下面是没有浸泡过的。我浸泡红豆的水颜色特别深，因为我整整泡了6天，本来是礼拜二晚上做的，但是突然有事，只能礼拜二晚上把红豆放进冷冻，礼拜五晚上拿出来解冻，礼拜六早上做。

步骤 3

在高压锅中加一点水，放入蒸架，注意水不要超过蒸架，是蒸，不是煮。我总觉得水不直接接触碗或者玻璃，不容易爆炸，比较安全，可能没啥科学依据。

步骤 4

把浸泡红豆的碗放进去，加上盖子，实在没有合适的盖子就算了

步骤 5

高压锅用 豆/蹄筋 模式。我这个是用电的高压锅，但是我习惯把高压锅放在煤气灶上，因为排气的时候如果赶时间需要开油烟机吸排出来的蒸汽，不然的话，整个厨房都是烟雾缭绕

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步骤 6

步骤 6

蒸出来颗颗分明的红豆

步骤 7

称量桂花，木糖醇，黄油，黄油软化一下。软化黄油：直接把黄油连碗放进烤箱，上下风，50度，5min即可

步骤 8

把蒸好的红豆，黄油，桂花，木糖醇用切菜机搅拌大约1min即可。我是厨师机正好有这样一个配件，如果没有这个配件，直接把红豆用不锈钢勺子压碎，然后过筛，过完筛后加入黄油，桂花，木糖醇搅拌即可

步骤 9

成品是这样的，非常香甜

菜谱创建时间：2020-03-07 17:24:01