脆皮豆腐

作者： mmc大神

用料

• 豆腐 1块
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1只
• 浇汁 辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉、白胡椒粉、少量盐、生抽

脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切片

步骤 2

鸡蛋搅碎，加入淀粉、盐拌匀，淀粉可多加一些，让豆腐能充分挂浆

步骤 3

放入豆腐，使两面沾上鸡蛋淀粉浆（上图这样淀粉就放少啦）

步骤 4

冷锅入油烧热（锅底糊了，别问）

步骤 5

放入挂好浆的豆腐，中火煎至底部焦黄再翻面

步骤 6

看到碎掉的豆腐了吗，那就是没煎黄就翻动的反面教材。乖乖煎黄，别手痒

步骤 7

在等豆腐煎黄的时候，给自己找点事做，比如拿出剩下的鸡蛋淀粉浆

步骤 8

加入浇汁那一行中提到的调料，这一步非常自由，可根据口味增减调味粉。这时你还可以夹一块翻面失败掉下来的碎豆腐尝下咸淡，如果淡了，可在浇汁里加些盐进去。

步骤 9

待豆腐两面煎黄，把浇汁均匀淋在上面，不用再翻动，等汁凝固即可出锅

步骤 10

撒上葱花、香菜，ojbk

菜谱创建时间：2020-03-07 16:52:41