烧卖

作者： 佳琪的大舅

烧卖的来历，有很多种说法。有一种说法是在明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。

用料

• 圆糯米 1000克
• 猪梅花肉 350克
• 干香菇 30朵
• 大葱 1根
• 饺子皮 50张

烧卖的做法步骤

步骤 1

提前把糯米淘干净 泡上12小时

步骤 2

猪梅花肉切成末 比平时的肉馅粗一点

步骤 3

大葱切成碎末备用

步骤 4

干香菇泡发 切成碎末 备用

步骤 5

锅内放入猪油

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步骤 6

步骤 6

放入香菇末 肉末 葱末炒香

步骤 7

泡好的糯米控下水 倒入锅内 中火 加2勺蚝油 3勺老抽 3勺生抽 1勺盐 1勺料酒 适量胡椒粉和鸡精 炒匀

步骤 8

蒸锅內垫上纱布 上汽 把刚刚炒好的猪肉香菇糯米放入纱布上 蒸1个小时

步骤 9

蒸好的馅料 放凉

步骤 10

饺子皮的周边用擀面杖擀薄

步骤 11

饺子皮包馅料 捏紧

步骤 12

包好烧卖

步骤 13

上蒸锅 蒸8-10分钟 就OK了

菜谱创建时间：2020-03-07 16:22:32