1. 板栗南瓜放高压锅，隔水蒸20分钟，待高压锅蒸汽散尽打开，切块。（因为板栗很粉，容易碎，所以切的块比较小，一口一块刚刚好😋）
2. 南瓜表面均匀的裹上薄薄的一层生粉。
3. 电饼铛加热，涂一层油，加入南瓜，小火慢煎。（这样做成的南瓜并不比油炸的口感差，而且不油腻，少油健康。）
4. 煎南瓜的同时，把蛋黄捣碎。
5. 把南瓜翻面，每一面都用油煎一遍，煎后的南瓜，基本就定型不会散了。
6. 南瓜煎熟后，锅中间加少量油。
7. 倒入鸭蛋黄翻炒，至鸭蛋黄炒出香味。（加少量黄酒可以去鸭蛋黄的腥味，孕妇忌酒精，我没有加，主要还是对鸭蛋黄的味道不反感～）
8. 最后搅拌鸭蛋黄南瓜，使鸭蛋黄均匀的裹在南瓜外层。
1. 南瓜免油炸，适合高血脂和孕妇，减脂人士。 2. 添加少量黄酒可以去鸭蛋的腥味。