生菜洗净
锅中烧开水，生菜焯水后迅速出锅放进冰水（冷热交替可以保持生菜爽脆的口感）
调制酱料：小米椒、蒜末、香葱、白芝麻放入碗中，先加一点凉油，再倒入烧开滚烫的油（分批次加油，防止芝麻糊掉），加入适量食盐，少许白糖，生抽，醋，蚝油，最后再加一点香油提香，搅拌均匀即可
生菜挤水，倒上调好的酱料，拌匀即可，爽口开胃。