分离蛋清与蛋黄分别放干净盆子中，蛋清待用，往蛋黄中加入葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；
加入牛奶和盐继续拌均匀；
筛入低粉拌均匀；
面糊过筛会更细腻；
200度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和生粉，然后分三次加入糖，电动打蛋器中速打发至中性；
铲一铲蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀；
用小碗各分10克出来，分别加入可可粉和竹炭粉拌均匀，然后用勺子先把可可糊舀着滴在垫了油布的烤盘上并拉出随意造型，对竹炭糊重复操作，放进烤箱上层烤1分钟定型；
取出后把油纸拖到另一烤盘中，剩下的白面糊以30CM的高度倒进烤盘，晃平表面，并轻震出大气泡；
送进烤箱下数第二层，降至180度烤20分钟出炉晾凉；
淡奶油加糖打至七八分发；
底下垫一张油纸，把蛋糕倒扣出来，撕掉油布，再翻面把花纹压在底下，在上色面铺上奶油，保留一头厚一点；
由厚的那头卷起来，然后用夹子夹紧定型，放进冰箱冷藏过夜即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
△ 由于鸡蛋大小不一，面粉的吸水率也不一，可观察面糊的浓稠度±10~20克牛奶； △ 面糊细腻度是直接影响蛋糕的组织的，所以过筛那步很重要； △ 混合面糊除了要用“炒菜”的切拌手法，还要保持均匀的速度和力度，至于蛋清盆子是否一定要无水不能混进一滴蛋黄、蛋清待打前是否要先放冰箱这些我倒无所谓，因为我都测试过完全不影响； △ 特别注意，烤定型豹纹时不可过久，我这个就烤过了一点，最后成品花纹显得有点干硬不太融合； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和火候不是一成不变的，请密切观察，或按平时自己的经验掌握火候，发现高了要及时调低，瑞士卷还是要嫩一点才不容易开裂。