1.鲶鱼清洗干净，切块用少许盐腌制备用。
1.咸菜切丝用水洗多几遍，再用水泡一下，去掉多余的盐分。 2.锅烧热，不要放油，咸菜直接倒入锅中煸炒出多余水分。 3.炒干水分后放入适量油继续炒出香味。 4.将炒好的咸菜装入煲中，加入适量的白开水。
1.鲶鱼稍微煎一下，将煎好的鲶鱼放入煲中一起煲。 2.煲30分钟左右，加入少量酱油。 3.继续煲10分钟左右，即可出锅。