零失败的红糖开花馒头

作者： 小木同516

用料

• 面粉 500克
• 温水 230克左右
• 红糖 150克
• 酵母 5克

零失败的红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用温水融化，待水温低于40度，放入酵母，搅拌一下，静置5分钟。

步骤 2

一边倒入红糖水，一边用筷子搅拌，把面粉全部搅成面絮。

步骤 3

把面团揉成一团，盖上盖子或者保鲜膜进行第一次醒发，一般是发至两倍大，发酵时间是会因为温度和湿度的不同而改变，我用笔画了一个圈，比较好辨别是否两倍大了。

步骤 4

大概发了70分钟左右，用手指扎一个洞不回弹，右边这种就是还没发酵好。

步骤 5

拿出来揉面排气，切面没有气孔就可以整形了

步骤 6

搓成三条差不多长的长条

步骤 7

把三条叠在一起，稍微搓一下，有裂缝没有关系

步骤 8

用下剂子的方法，一个个放好，用手摘，不要用刀切哦。醒发10分钟，同时把水烧开，然后上锅蒸15分钟。（放了点孩子喜欢吃的葡萄干）

步骤 9

一个个都自然开裂了

步骤 10

松松软软，很有弹性

步骤 11

超市随便买的中筋粉

零失败的红糖开花馒头的小贴士

1.面粉和水的比例会因为面粉的不同而改变，最佳状态是面团有点粘但又不会粘在手上，这种状态做出来的馒头最松软。 2.揉面要到位，切面没有气孔。 3.一发只要放在温暖的地方就可以，比如空调房，晒太阳，放在温水上，你怎么方便怎么来，发酵时间是不一定的，要学会看状态。 4.一定要水开了，再蒸，这样才会自然开裂 5.二发的时间不要太久，如果发起来了再蒸，也是不会开裂的。

菜谱创建时间：2020-03-07 12:53:46