粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷

作者： 我是爽歪歪呀

昨天老公说想吃花卷，今天有时间，发点面，做起来，用的褐小麦面粉，颜色有点暗，但是麦香浓郁，花卷做出来的超香啊

用料

• 低筋面粉 600克
• 酵母 3-4克
• 温水（35度左右） 340克
• 小葱 5根
• 胡萝卜 半根
• 油 少许
• 椒盐 少许
• 辣椒粉 少许

粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的做法步骤

步骤 1

面粉要用低筋面粉，面粉我称了600g，放入酵母3g，水加入后，称重了，水是340g，但是不同牌子的面粉可能吸水程度不一样，先少加一点，不够再加

步骤 2

和成光滑的面团，盖上盖子放在温暖一点的地方发酵

步骤 3

面团发酵的时候，准备配料，小葱只用了上半部分

步骤 4

小葱、胡萝卜切碎，我看有说小葱拌油蒸的时候不容易黑，就试了一下（和不拌油差不太多），准备好椒盐和辣椒粉，不吃辣的可以不放辣椒粉

步骤 5

发酵了一个多小时，粗粮面粉比平时那种精制面粉貌似时间要长一点，左边那个洞是不到一个小时的时候戳的，没发酵好这个洞会回弹，正中间那个洞，是发酵一个多小时时候戳的，按下去以后不回弹

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步骤 6

步骤 6

面团拿出来以后，我揉了一会儿，这样花卷吃起来更劲道，然后分成了两个面团

步骤 7

擀成大面片

步骤 8

葱花、萝卜丁里面有油，我就没有再另外刷油了，抹匀

步骤 9

撒上椒盐粉和辣椒粉

步骤 10

从下往上卷起

步骤 11

卷好后切成这样的小份

步骤 12

一根筷子从中间压一下，两边就自然翘起来一点

步骤 13

然后两个手拿着两端，稍微拉长一点，再把两端在底部，搭住压紧（我是一个人拍照，才一个手拿哈）

步骤 14

蒸锅冷水，花卷放进去盖盖子，再醒20分钟左右

步骤 15

开火上汽算起，蒸了13分钟，然后不开锅盖再闷3分钟

粗粮也好吃：椒盐葱香小花卷的小贴士

1、因为是粗粮面粉，吸水性和精细面粉可能不一样，加水先不要一次倒进去 2、如果葱花没拌油，就先在面片上薄薄的抹一层油，再撒上葱花、椒盐等 3、蒸好以后不马上开盖是因为怕刚关火就打开，一下子遇到冷空气，热胀冷缩

菜谱创建时间：2020-03-07 11:36:46