低油版手抓饼饼坯

作者： 米姐的餐桌

开工后，准备早餐比较赶，家里还有上网课的孩子，所以昨天晚上做了些手抓饼冻起来，无论早餐晚餐，来不及做饭的时候，拿出来应应急。年龄大了，事也多，老忘，在这里记录一下，以免自己下次要做时忘记了又是一通乱翻，自己记录下来节省时间。准备不充分，图片不全，厨友勿喷，本来就是我自己的个小笔记本儿…

用料

• 面粉 500克
• 盐 7克
• 温水微烫一点的水 350克左右
• 黑芝麻 适量（不加也可以）
• 油酥材料：
• 面粉 2勺
• 熟油 4勺 克
• 辅助：保鲜袋20 个

低油版手抓饼饼坯的做法步骤

步骤 1

将面团部分的面粉，盐搅拌均匀，用准备好了的温烫点的水将面用筷子搅拌成棉花絮状（注意：水不要一下子倒进去，分次慢慢加入，因为面粉吸水性不一样，搅拌到没有干面粉就不要加水了），下手揉成面团，加盖或者保鲜膜醒面半小时。因为没想着要做记录，所以这一步没有拍照。

步骤 2

面团醒好后，拿到案板上揉揉，面团此时特别柔软细腻，此时将它们风格成10个左右剂子，将每个剂子揉成圆形表面刷上油再次盖保鲜膜醒面5分钟。

步骤 3

醒面过程中，我们制作油酥，用大点的饭勺舀2勺面粉，兑4勺食用油熟油，最好是没有味的玉米油，玉米油可提前烧开晾凉，即为熟油。稠稀度像酸奶状就行。

步骤 4

开始制作，拿醒好的第一个面团擀成如图的长方形薄饼皮后，用刷子刷上调好的油酥。

步骤 5

将面片提拉一下，像折扇子一样折起来，再往长抻抻，从一头向内卷，另一头留拇指长度压扁。

步骤 6

将卷回来的面团收一下，团在压扁的这头整理一下。

步骤 7

团好的饼坯撒上黑芝麻，放一边，盖上保鲜膜以防风干表皮。依次全部做成这样的面团坯。

步骤 8

将做好的圆坯擀开一个后，准备比饼坯大一圈的保鲜袋，擀开后把面坯放在保鲜袋上，上面再盖一层保鲜袋，然后开始擀第二个，如此方法全部做好。

步骤 9

这是全部擀好的。

步骤 10

在最后一张饼坯上也盖上保鲜袋。

步骤 11

如果有条件，准备一个硬纸盒或者包装袋，或者模具，轻轻将饼坯一次性移入冰柜冷冻即可！随吃随取，特别方便！

步骤 12

很好吃的样子😋

菜谱创建时间：2020-03-07 10:37:09