麻辣花生~堪比黄飞红

作者： 一屋两人三餐四季之美食坊

用料

• 去皮花生 500克
• 花椒 30粒
• 干辣椒 50克
• 盐 2克
• 五香粉 2克
• 孜然 2克
• 糯米粉 适量
• 鸡蛋 1个

麻辣花生~堪比黄飞红的做法步骤

步骤 1

辣椒的处理： 辣椒选用二荆条和子弹头 切段别去瓤 留着挂浆 内外都有浆才能酥脆。清洗一下后 入锅中氽30秒煮至微软 捞出待用

步骤 2

辣椒酥脆的面糊： 糯米米5勺+1个鸡蛋 搅拌均匀醒一会儿 将氽软的辣椒放入面糊中，抓拌均匀

步骤 3

花生的基本处理： 去了皮的花生米用花椒大料盐水泡两小时以上便 于入味，如果有条件的话最好泡完后冷冻

步骤 4

花生米的炸制： 花生米冷油入锅低湿浸炸才能内外都酥脆，随着油温慢慢提升，炸至微变黄有金属声且汽泡越来越小时捞出 趁花生还没凉时加入淮盐，就是用炒熟的盐加五香粉，再加入一些孜然粉辣椒粉

步骤 5

辣椒的炸制： 油温4成热时下入辣椒，顺手指缝漏下去尽量散开 待面浆定型后转小火浸炸 待炸至快金黄色时油温开大火逼出多余的油脂 注意不要炸的太干还有一点点水分时就捞出不然就苦了

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步骤 6

步骤 6

花椒的炸制 与最后的步骤： 少许底油小火焙香花椒 出香味微微呈褐红色时将花生全部下入利用余温进行翻炒，麻味辣味全部包裹在花生外表，妥妥滴地地道道的麻辣花生就好喽~

菜谱创建时间：2020-03-07 05:21:15