软鲜嫩滑弹 简单又美味｜小葱香干炒牛肉丝

作者： 南南艾米粒

用料

• 牛肉 350克
• 酱香干/豆干 厚2块，薄4-5块
• 香葱 7-8根
• 五香粉 1小勺
• 蚝油 2小勺
• 淀粉 2小勺
• 糖 2小克
• 生抽 1中勺
• 老抽 1中勺
• 食用油 3中勺

软鲜嫩滑弹 简单又美味｜小葱香干炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝。一般牛肉丝都是横对纹路切，这次肉丝顺着纹路切，一来这次选的部位是眼肉，后续又有腌制，肉不会老，二来熟了之后肉丝依然是根根分明，比较漂亮。

步骤 2

放入2小勺糖，1中勺生抽，1小勺五香粉，1小勺蚝油，2小勺淀粉，1中勺食用油，均匀抓拌按摩，使得调料完全混合，铺上保鲜膜放入冷藏室待用。

步骤 3

香干切丝，香葱切末，备用。这次香葱备少了，喜欢的可以再多加，最后绝对点睛哦～

步骤 4

中高火热锅，倒入冷油2中勺，下牛肉丝煸炒至9分熟，全部连油一起倒回碗里。腌牛肉的时候也放了油，所以这时候锅里油不需要多。

步骤 5

撇出牛肉里的油倒回锅中，同时将燃气灶转为中小火。

步骤 6

倒入豆干，翻炒几下，转小火，加入1中勺老抽，1小勺蚝油，继续翻炒让豆干入味，然后再焖1-2分钟。豆干不断需要特别小心翻拌，当然能颠锅就更方便些。

步骤 7

转中火，倒入牛肉丝，加20ml水，翻炒1-2分钟，这时候牛肉丝里的少量淀粉会让他们慢慢收汁，味道也会更加浓郁。

步骤 8

出锅前记得撒上葱花哦～

步骤 9

豆干推荐旭洋的这款酱香干，嫩嫩香香的，切丝也方便，烧青椒/铁板香干也是很吸汁很够味～

菜谱创建时间：2020-03-06 20:59:48