大排洗干净，用刀背拍松，料酒、盐、鸡蛋、黑胡椒，抓匀腌制。
裹上干面粉（一定要干的！）
大火，加热油，放入大排，炸至两面金黄，调小火，可放入年糕一起煎。（此时可以调制酱料：生抽老抽、糖、醋和水调匀，倒入小锅加热，搅拌。冒泡了倒入用水调和的淀粉搅拌粘稠即可）大排炸至颜色较深了，可以盛盘了。
浇上酱汁，香酥鲜脆的排骨年糕叫你吃了还想吃😋😋😋