米线提前泡常温水6-8小时
用的是熟油和这些葱姜蒜小米椒蒜苗一起下锅，中火炒香
下酸菜，（喜欢吃辣和酸口的就多放点，这个带咸味）炒香。
加入蘑菇大火炒一下，加入水，做了一锅，两个人吃只剩了一点汤和很少的菜。 水烧开，小火煮一会，加入盐和生抽。 把其他喜欢吃的菜煮里面，干豆腐，豆芽什么的，还有素鱼丸，大火煮熟。
另起一个锅烧开水，放入泡好的米线，小火煮7分钟，关火焖3分钟。捞出直接放入盛好汤和菜的碗里。 可以加入麻油和辣椒油。汤是酸口的，可以不用放醋了