黑糖吐司

作者： 国色天香的围脖

简化版吴宝春黑糖吐司，爱吃，也作为基本吐司款之一了 各种配方我总是随机换来换去，这次口感很好，我非常喜欢的吐司的柔韧感，这次的韧劲儿比较足 有条件 做吐司最好都提前准备汤种， 正好有酸奶就放了酸奶，没有可以用水加奶粉，没有奶粉不放也行。 面粉里也可以用黑糖，本次是为了消灭家里的糖霜

用料

• 汤种：
• 开水 80克
• 面包粉 80克
• 主面团：
• 高筋面粉 220克
• 冰水 40克
• 酸奶 100克
• 黄油 20克
• 酵母 2.6克
• 糖霜（面团用） 20克
• 盐 3克
• 黑糖（夹心用） 30-50克

黑糖吐司的做法步骤

步骤 1

汤种，面粉和开水1:1，冷藏15小时后使用

步骤 2

和面，后油后盐法

步骤 3

两次发酵，中间夹黑糖

步骤 4

预热后，180°烤38分钟（时间和温度主要看烤箱内温度，本次基本在140~150°，本来想考40分钟，看颜色差不多了就提前关了）

菜谱创建时间：2020-03-06 19:11:09