鸡腿肉大虾披萨

作者： qhd_xiaomeng

用料

• 高筋粉（饼胚） 250
• 低筋面粉（饼胚） 105
• 水（饼胚） 205克
• 酵母（饼胚） 3克
• 融化的黄油（饼胚） 25克
• 盐（饼胚） 1克
• 白糖（饼胚） 15克
• 西红柿（披萨肉酱） 2个
• 洋葱（披萨肉酱） 半个
• 蒜（披萨肉酱） 2瓣
• 盐（披萨肉酱） 适量
• 冰糖（披萨肉酱） 适量
• 黑胡椒粉（披萨肉酱） 适量
• 黄油（披萨肉酱） 10克
• 牛肉馅儿（披萨肉酱） 250g
• 香菇（配菜） 5朵
• 鸡腿（配菜） 1只
• 青椒（配菜） 半个
• 大虾（配菜） 4只
• 芝士 适量
• 盐，黑胡椒粉，耗油 适量

鸡腿肉大虾披萨的做法步骤

步骤 1

将酵母倒入水中，搅拌至融化，再把黄油隔水加热融化（没有黄油可以用橄榄油或者玉米油代替），回温后将所有饼胚配料倒入厨师机，揉出手套膜（没有厨师机就手揉，不揉成手套膜直接揉成光滑面团也可以）盖保鲜膜室温28℃发酵一个小时（家里温度不够的可以蒸锅放温水，把面盆放蒸屉上盖盖发酵）

步骤 2

洋葱切丁，西红柿划十字刀用开水烫一下去皮

步骤 3

去皮的西红柿也切丁，起锅放入黄油（没有黄油也可以用植物油），下牛肉沫翻炒

步骤 4

放入洋葱丁，蒜末，番茄丁，番茄酱，翻炒均匀，加入适量冰糖，盐，黑胡椒粉，加一小碗水，盖盖闷15分钟，最后大火收汁并不断搅拌至没什么水分哦，再尝尝味道，大概就是酸甜适中，如果淡的话就在加点盐，然后放凉了备用（凉了基本就没水分了，因为要抹再饼胚上，太湿了饼胚不容易熟）

步骤 5

香菇切条加油翻炒一下，加点盐，鸡腿肉提前入骨切丁，大虾切丁，用盐黑胡椒粉耗油腌制一下，也倒入锅里加油翻炒一下

步骤 6

盘中放入炒好的香菇，鸡腿肉，虾肉，玉米粒，青豆粒，青椒圈（炒熟了避免烤的时候再出水，影响披萨口感）

步骤 7

面团发酵至两倍大，这个是两个披萨的量，分成两块，取一块面团定型，扎孔，盖保鲜膜醒十五分钟

步骤 8

因为披萨酱再烘烤过程中还是会微微出水，所以我都先把饼胚175℃烤五分钟再铺配料，先铺披萨酱

步骤 9

然后再铺芝士，再放蘑菇，玉米粒，青豆粒，鸡腿肉虾肉，青椒（懒得做鸡腿肉虾肉可以用火腿代替，因为披萨酱有很多肉了）

步骤 10

都铺完了放入烤箱，175度烤10分钟，十分钟后再放最后一层芝士，再放入烤箱上层，烤六分钟（放入上层为了上色，最后的芝士一定要后放，不然芝士会糊掉）

步骤 11

美味的披萨就完成啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑

步骤 12

披萨酱加点水稀释可以炒意大利面，再挤点番茄酱，盐调味，很方便哦

鸡腿肉大虾披萨的小贴士

1.这个方子是两个披萨饼胚的量，吃不了可以将另一个饼胚醒发15分钟后冷冻保存 2.另外披萨酱量也很多，剩下的装保鲜盒放冰箱冷藏可以放几天，可以做意大利面吃，煮好意大利面加入披萨酱翻炒即可

菜谱创建时间：2020-03-06 17:15:40