在妈妈田里摘的芥菜，晾几天 风干脱水，泡好的酸菜又脆又爽口。
准备半碗粘稠的米粉浆(凉白开+米粉 搅拌均匀) 我泡的菜不多 ，半碗就够了。 粉浆不用太浓的，否则成米糊了，适中就好。
下一步是 煮开水 烫菜，不用烫太久，稍微搅拌一下就行。
烫好捞出来 ，自然晾凉 。
趁烫菜水够热够开，把米粉水倒入，边倒边搅匀， 不能有生水。 然后放凉待用。
最后芥菜和水一起装罐 ，容器要干净无水。水没过菜面，我用干净石头压着，不让菜浮起来。这方法可以不放盐，不放盐就酸的快些。 大概等一个星期后就可以吃了，泡的菜味道很正，不会有白沫 ，不会发苦。 家人都说特别香，酸爽脆，每次都吃光光。
这个方子泡的菜，酸的快，泡太多的话，一下吃不完 ，时间太久会比较酸哦，所以我是一次制作几餐的分量，或者捞起来放冰箱。