肉切了，你看我的肉切的块挺大，因为喜欢大口吃肉大口喝酒。
我喜欢先把料先拿备好，煮的时候按顺序往里扔就行，酱油我也拿勺子装好，主要先让大家看看，汤勺就是常规大小的勺，但我有的时候犯懒，用炒菜铲子倒也行，一斤肉一铲半生抽，半铲子老抽，也是方便。
大火烧热锅倒凉油，放姜片随意煎一下。
把切好的肉倒进去，翻两下，别怕油蹦你，它蹦你你就喊叫两声就没事了。
倒上黄酒，随便倒，反正也得挥发掉。
等你看到黄酒挥发差不多的时候就把冰糖、盐、香料扔进去，再把两勺半生抽一勺老抽倒进去，翻两下。
马上倒烧开的水，我故意量了一下水量，大概就是2500ml水，很大一锅，别担心，水多了肉才能焖的入口即化。加完水了立马关成小火，去打游戏吧，让它慢慢孤独。
这个水量，参观一下。
等肉咕嘟的时候顺手把豆角摘了洗了。
肉咕嘟了四五十分钟的时候可以打开盖子，找一块肉尝尝口感，看是不是炖到你喜欢的感觉了，咸淡别管，肯定是淡的，因为还没收汁，如果这个时候你傻了吧唧的加了盐，那这锅肉准咸。口感不达你标，你就继续咕嘟，如果达标了，你就倒上豆角，盖上锅盖继续咕嘟，再咕嘟个十五分钟，豆角也ok了。重点来了，把火开成大火，收汁，这步很重要，不然你的炖肉会不入味，等汁水收到剩一点的时候，关火，舀出来吧！
来，开饭，豆角软烂入味，肉入口即化，宴客长脸的菜，不信你试试。
烧肉看清楚什么时候是大火，什么时候关小，什么时候再开大，只要这些步骤做对就没错。闲淡大家可以自己掌握，咱们中国人做饭不讲究精确到克，但是，重点你得尝咸淡。