将鱼用清水冲洗干净备用
葱姜切块，将鱼中加入红薯粉，料酒，胡椒粉，盐，姜，葱，鸡精拌匀
锅中倒入油烧热后加入泡菜，泡姜，泡海椒，老姜，葱，蒜🧄不断翻炒，加入郫县豆瓣炒香，加入青花椒炒香，加入鸡精调味，加入自制牛油火锅底料，炒15分钟左右炒出香味，加入醪糟白糖，继续煮5分钟加入两碗清水煮开后加入鱼头煮2分钟，最后加入鱼和喜欢的菜。
加入醪糟白糖，继续煮5分钟加入两碗清水煮开后加入鱼头煮2分钟，最后加入鱼和喜欢的菜。