不上火的包子（肉包、咸包）蒸包子、早餐

作者： Mily_Ou

这个配方能做44个包子。 水和面粉比例是1：2

用料

• 材料一（馅料）
• 猪肉 200克
• 葱 1根
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 5g
• 盐 1勺
• 芋头 1-2个
• 瑶柱 4-5粒
• 香油 1-2滴
• 萝卜 半根
• 材料二
• 面粉（中筋） 750克
• 糖 20克
• 酵母 5克
• 水 375克

不上火的包子（肉包、咸包）蒸包子、早餐的做法步骤

步骤 1

这个是馅料，胡萝卜，芋头，葱，分别切碎，放入盐适量，耗油适量，生抽，糖，香油，可以根据自己口味调。

步骤 2

把干酵母轻轻倒入375g的温水（40度左右），手摸进步是温的就可以。搅拌，静置4分钟。

步骤 3

把干酸母的温水倒入750g的面粉里，缓缓地倒入，不要一次性加入。

步骤 4

搅拌好的样子时是这样的，没有干粉。

步骤 5

像这样呈续条状的就是已经OK了。好了之后接下来就是不断的去揉面团，大概有10~15分钟左右，这个根据面粉的一个情况，没有具体时间限制。

步骤 6

面粉揉好之后是这样子的。❤️❤️三光：做到三光！手光！盆光！面光！

步骤 7

手捏面团，微微有点粘粘的感觉，但是手拿开后 面团是完全不会粘手的哦！

步骤 8

特意拍了个小视频🌟🌟摸上去有点粘粘的感觉，但拿开不会粘手的☀️☀️

步骤 9

盖上保鲜膜发酵一个小时左右。因为天气有点凉，我在下面放了40多度的温水帮助发酵。

步骤 10

看面团是否发酵成功？1：面团变大，发酵成1.5-2倍大小 2：面团中间戳个洞，不回缩 3：拉开面团，面团成蜂窝状，如图 4：闻味：有微微一点酸酸的味道是香的，如果太酸，就是发酵过头了✨✨

步骤 11

发酵好之后把它揉成长条排气。

步骤 12

揉好后分成三段！

步骤 13

一条切成11个小剂，切了成44份。

步骤 14

然后就可以包包子了，我包得不是特别好看😅😅包好之后就上锅蒸15分钟，然后关盖5分钟之后再拿出来。

步骤 15

味道还是不错哟😍😍

不上火的包子（肉包、咸包）蒸包子、早餐的小贴士

以下这个量能做12-15个包子： 1.面粉500克 2.酵母5克 3.白砂糖1勺 4.温水250克

菜谱创建时间：2020-03-06 15:49:57