黄油放在室温软化。 1.面粉，发酵粉，盐，糖放入搅拌桶，厨师机抵挡（1或2档）混合均匀。 2.将牛奶倒入1中，慢速混合的均匀后开中速，我用4档，面团会很湿，没关系继续揉，直到面团光滑，此时面团已有7分筋。测试方法：拿50g左右面团轻轻拉扯，可以拉薄断裂的圆洞周围锯齿状。（面团会黏手，没关系。） 3.将黄油放入2中慢速搅拌，直到黄油被面团完全吸收看不到黄油时，转中速搅拌，面团光滑，此时面团是10分筋，测试方法：（手上噴少许烤盘油，拿起50g面团轻轻拉扯，面团可以拉得很薄很薄，破洞周围光滑，做面包次数多时，就很容易判断面团是否打到位，面包松软这一步至关重要）。此时面团表面温度28度。 技巧：搅拌桶绑冰袋 4.室温进行第一次发酵，面团是原来1.5—2倍。
1.分割成每个重量为45g的面团揉圆，醒15分钟。 2.15分钟后排气整形搓成长条，肠仔的2倍长度。
缠绕包裹住肠仔
烤箱发酵30度，烤盘放一碗热水，发酵面团是原来两倍，刷蛋液撒白芝麻（黑芝麻更好看）
1.上下火180度，15分钟，出炉放凉，松松软软的肠仔包完成啦。 2.吃不完的面包分装放入冰箱冷冻室，吃之前取出，室温解冻变松软后，放入烤箱上下火160度5分钟，依然新鲜如初。