仔姜肉丝

作者： 海绵-9

用料

• 仔姜 2块
• 淀粉 2小勺
• 生抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 盐 少许
• 花椒粉 1小勺
• 花椒 5粒
• 芝麻油 1勺
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 眉毛肉 150克

仔姜肉丝的做法步骤

步骤 1

肉洗净切丝

步骤 2

放入淀粉、姜粒、花椒粉、生抽拌匀

步骤 3

拌匀后倒入芝麻油，再次拌匀，腌制10-15分钟

步骤 4

热锅冷油，放入蒜片，爆香；然后放入肉丝翻炒，变色即盛出；可以加一点老抽提色。

步骤 5

同一个锅，放入姜丝、葱段翻炒，可以放一点点盐

步骤 6

姜丝葱段变软后放入肉丝翻炒均匀，完成。

仔姜肉丝的小贴士

1、拌肉时，如果觉得太干可以放点水，一次只放一小勺，拌后再加，这样可以让肉丝充分吸收水分，炒出来润口不干； 2、肉丝拌匀后的最后一步加芝麻油，可以让肉丝吸收的水分不析出，减少炒时不粘锅； 3、拌肉可以放生抽，也可以放盐，注意放够以后，后续翻炒就不要再加了，所以子姜丝是单独放盐的；另外，老抽适量，稍少点也没有关系，放多了就如图😂 4、可以加入青椒丝、红椒丝等自己喜欢的食材，颜色也好看，我因为忘买了就没放。

菜谱创建时间：2020-03-06 13:06:24