准备好原材料，买的低筋全麦粉还没到，就先用了新良黑金版的黑麦粉，因为它是中筋的，我就先预处理了一下，具体中筋变低筋的方法在我另一个菜谱里有详细教程哈！蛋黄蛋清分离，准备一个干净的盆倒入油和酸奶混匀
过筛全麦低筋粉，混匀，加入蛋黄，z字型搅拌至乳化态。
打发蛋清，分三次加入糖醇，最后一次加糖时把淀粉也一起加进去，打发至小弯钩状态。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊以翻拌的手法混匀。
倒回剩下的2/3蛋白霜中
翻拌均匀后倒入6寸加高模具，160℃ 中下层 35min
出炉，稍震几下震出热气。这个时候蛋糕已经爬的很高了
倒扣晾凉后，小心脱模。可以开吃啦！ツ
1⃣因为怕胖我不仅减少了糖量，而且用赤藓糖醇代替了细砂糖，大家用什么都是可以的哈，但一定不能太少，因为糖是个蛋白霜的重要组成部分，砂糖太少会很容易消泡的！ 2⃣酸奶的用量大家一定要根据自己的酸奶浓稠度进行调整，我用的是自制的微糖固体酸奶，如果你的酸奶比较稀就酌情减量，如果酸奶很甜就少加些糖哈。 3⃣全麦的蛋糕在脱模的时候会有一点点难，大家慢慢来不要着急哦 4⃣这个全麦的方子不推荐新手做，建议大家练熟经典款戚风蛋糕再做这个，不然容易失败