牛奶、玉米淀粉、糖、炼乳加入容器搅拌均匀后上锅隔水中小火加热（隔水加热不容易糊），不停搅拌（注意不要烫伤），直到粘稠如面糊状。
容器提前刷油，将做好的奶糊倒入并平整表面，晾凉后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一个半小时左右取出。
如做椰奶小方，将容器内奶冻翻转到处，切2－3cm小块，取另外容器倒入椰蓉，将切好的奶块倒入让它们打滚粘好椰蓉。就成了。
如果做炸鲜奶前面1、2步不变，将奶冻切成4cm左右的条，先裹一层鸡蛋液（鸡蛋打散，少量玉米淀粉加入打散的鸡蛋），再裹一层面包糠。油锅低温五分热（干木筷子伸进去周围气泡密集，但没有声响）炸1－2分钟至金黄捞出即可。