清蒸泥猛鱼

作者： 海鲜乱煮

第一个想分享的是泥猛鱼 是因为它是大海中最多最平常的鱼种 特别多，如果不熟悉大海的朋友，可以想像一下淡水中经常见到的白条，蓝刀，对！它就像白条一样那么多。泥猛鱼不像白条全身都是刺，不过它的头部，背鳍和胸鳍却有毒刺。所以在处理鱼的时候要特别小心，第一次被刺到可能会痛上半天。有毒刺并不代表鱼肉有毒，新鲜的泥猛鱼，肉质鲜美香甜可口，最主要全身没有鳞，是非常好料理的一种鱼，可蒸，可焖，可煮，可煎，可烧。 清蒸是最原汁原味的做法，能吃到海鲜原始的鲜味

用料

• 鱼 3条
• 葱 1根
• 辣椒 1只
• 姜 1片
• 酱油 2勺
• 油 10克

清蒸泥猛鱼的做法步骤

步骤 1

泥猛鱼先剪掉背鳍上的刺

步骤 2

剪掉胸鳍下面的刺

步骤 3

剪掉尾鳍下面的刺

步骤 4

去掉鳃剪开肚

步骤 5

洗干净里面的血丝，沙等杂物，刮干净腹膜

步骤 6

背上划花刀装盘备用

步骤 7

备好葱丝，辣椒丝等配料 怕腥的朋友可以备点姜丝

步骤 8

蒸锅烧开水放入泥猛鱼

步骤 9

6分钟后开锅盖

步骤 10

起锅淋上生抽

步骤 11

放入葱丝辣椒丝 热油淋上

步骤 12

功成

清蒸泥猛鱼的小贴士

泥猛鱼又名臭肚，顾名思义就是肚子很容易臭很容易烂，所以在市场上大家能买到的泥猛没办法清蒸，因为整条鱼大部分都是臭的已经失去了海鲜的鲜味。清蒸的做法适合新鲜的食材。

菜谱创建时间：2020-03-06 11:10:18