0失败的泡芙饼

作者： laneci

用料

• 低筋面粉 55克
• 黄油 40克
• 水 100克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 内陷 奶油
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克

0失败的泡芙饼的做法步骤

步骤 1

按照上面的克数准备食材

步骤 2

打散两个鸡蛋，回温

步骤 3

把黄油，水，白砂糖，盐放进锅里，煮沸

步骤 4

煮沸后立刻关火，加入低筋面粉，不断的搅拌

步骤 5

直到搅拌到所有的小面粉颗粒都消失为止

步骤 6

开小火继续不断地搅拌，别停哦

步骤 7

直到看到锅的底部有一层薄薄的膜，面团看着也很光滑就可以了，立刻关火

步骤 8

锅底的膜，可以参考这个图片，我一般一看到这个就会起锅了

步骤 9

把面团放到另外一个盆里冷却，直到不烫手，同时可以让烤箱预热起来，230度，3分钟

步骤 10

鸡蛋液分三次加入面团里，每一次都要充分搅拌，让鸡蛋液融入面团里

步骤 11

搅拌好的面团浓稠度以这个为合适，筷子提起来里，面团慢慢的留下来，不要太稀也不要太稠

步骤 12

把面团放入裱花袋里，开始挤

步骤 13

裱好之后就可以放烤箱里了

步骤 14

开始烤，这个分两个温度，第一次是210度，烤8-10分钟，第二次是170度，20分钟

步骤 15

烤完后不要立刻出锅，我一般放个筷子，来个小口，散下热气后再开烤箱门，大概5-10分钟，时间根据自己烤箱来定

步骤 16

出烤箱了，放凉后再打奶油

步骤 17

奶油我没有另外上图片，这个是早上做蛋糕剩下的，我就直接用了。 大家可以简单点用淡奶油加白砂糖打出来 打到奶油有清晰纹路就可以了，白砂糖不要一次性加入，分三次加

步骤 18

用筷子在后面搓一个小洞，然后用裱花袋注入奶油

步骤 19

开一个给大家看看，膨胀的泡芙里面会有个大大的空格，只要把奶油注入进去就好了，美味可口的泡芙就算完成了

步骤 20

满满一碰，小孩也很喜欢吃呢☺️

0失败的泡芙饼的小贴士

1、烤制过程中千万不要打开蒸烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。 2、面糊一定要烫到锅底有一层薄膜，这样才是充分被烫熟，这是泡芙成功的关键之一。 3、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。 4、泡芙烤制的温度和时间也非常关键，先高温烘烤为了使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。 5、鸡蛋液不一定用完，分次一点一点加进去，面团不可太稀或者太稠。

菜谱创建时间：2020-03-06 10:58:46