普通面粉做小餐包

作者： 叮当-210

家里没有高筋面粉，我们又想吃面包，于是乎开始霍霍普通面粉。做起来很简单哦～小餐包尝起来松软，口感不输高筋面粉做的面包哦～想尝试的小伙伴们可以做起来…

用料

• 普通面粉 400克（实际揉面过程中有增加用量）
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 盐 3克
• 糖 55克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 蛋黄液 1个（用于刷表面）

普通面粉做小餐包的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合，开始揉面。

步骤 2

揉好了，放置温水中醒面。现在气温还比较低，我放在锅里隔着30度左右温水中，发酵一小时左右。

步骤 3

第一次醒发完成，有两倍大。拉一拉，有蜂窝状。

步骤 4

接着把一次醒发好的面团分成若干个小契子，在锡纸上刷一层油后，放置小面团。开始第二次醒发。

步骤 5

第二次醒发是放置烤箱中，设置30度温度预热烤箱，保持内部温热，让面团二次发酵。（这步也可以改成，在烤箱中下面一层放盆40度左右热水，上面放置面团醒发）。二次醒发至1.5倍。

步骤 6

二次醒发后，在面团表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱。烤箱设置上下管150度20分钟，中间根据上色情况调整温度。（我的烤箱脾气比较爆，设置温度就偏低。每个烤箱脾气不一样哦，小伙伴们根据情况来定哦。）我这有两层，中间互换了上下位置继续烤。注意：后面一定要留意上色情况，调整烤箱温度，不然很容易烤焦哦。

步骤 7

刚出炉的面包更香哦。忍不住就尝了一个，香喷喷～

普通面粉做小餐包的小贴士

1.二次醒发最好还是在烤箱内放置一盆热水，这样醒发出来的面团不干。 2.一定要根据烤箱脾气来设置温度，宁愿温度稍微设低一些烤久一点，不然很容易烤焦。

菜谱创建时间：2020-03-06 09:48:13