提前炸好虾油备用。我都是吃虾的时候，留下虾头炸虾油，装罐子里，放冰箱。以后做菜用，炒面炒饭都好吃。
两到三个鸡蛋，打散加盐，炒熟。
冷冻荞麦面，煮到八分熟。这个面某宝买的，冷冻保鲜，无需解冻，用起来特别方便。吃起来，比较Q弹有嚼劲，很不错。没有荞麦面用普通面条也行，碱水面也好。没有嚼劲的面条，不太适合做炒面。
控水，过凉水，倒入一部分虾油，少许生抽拌匀。放冰箱备用。
热锅，凉虾油，下姜丝，翻炒，再放洋葱，炒香。放少许料酒。
放入胡萝卜丝，多炒一会儿，放鱿鱼花。没有鱿鱼花就放炒好的虾仁，或者培根等。（虾仁培根这种提前炒一遍比较好吃）放适量生抽。
放入面条，青辣椒，后放青椒丝比较脆一点点。加盐翻炒。
放入鸡蛋
出锅之前，放麻椒油增香。
懒得切丝的童鞋，可以买个擦丝神器。很方便好用，切胡萝卜土豆的时候省不少力气。