鲫鱼洗净之后，用刀在鱼的表面划三刀。
豆腐切块备用。
一勺盐，一勺淀粉，一勺料酒，给鲫鱼全身按摩，涂抹均匀。
用厨房纸擦干鲫鱼表面水分。
热锅放油，姜片，调中火，鲫鱼双面煎至微黄。
煎好鲫鱼，放入葱，倒入开水（一次性倒入足够的水），盖上锅盖，大火煮至沸腾。
水沸之后加入豆腐，盖上锅盖，中火15分钟，小火5分钟。
出锅前加入胡椒粉，香菜即可。
小贴士看仔细，怎么做都不会错。
小贴士内容看步骤最后一条。