麻麻辣辣虾尾巴

作者： 油油子

今天第一次做小龙虾，味道出乎意料的好，家人吃了赞不绝口，老公更是吃到嘬手指✧٩(ˊωˋ*)و✧哈哈哈

用料

• 姜 片
• 花椒 粒
• 盐 克
• 生抽 勺
• 虾尾
• 蒜叶
• 高度白酒
• 白砂糖
• 豆瓣酱
• 自制辣椒酱
• 干辣椒 个

麻麻辣辣虾尾巴的做法步骤

步骤 1

图一为我的自制辣椒酱（菜籽油烧熟（除去其生味），下入切片的洋葱和生姜，小火熬制其金黄后捞出。继续小火，加入剁碎的小米辣、豆豉和大蒜，熬制片刻熄火，加盐搅拌均匀，冷却后装瓶即可～^_^）

步骤 2

生姜片、干辣椒、花椒粉（把花椒打成粉了，因为不想咬到整粒的“小炸弹”）、大蒜末、一部分蒜叶，油热下过，小火煸出香味（火一定要小，不然容易糊），加入一大勺豆瓣酱和一大勺辣椒酱，翻炒片刻，下入虾尾，再翻炒片刻，加水没过虾尾，淋入一勺生抽，一小勺白糖。不用盖盖子，大火烧几分钟（自己尝下汤汁味道，咸了加水，淡了加盐。我的豆瓣酱够咸，就没另外加盐。）汤汁收到还有一半时加入剩下的蒜叶，从锅边淋入半铲高度白酒（50度以上，没有就用料酒吧），翻炒1分钟即可。

步骤 3

我买的这种冻虾尾，沅江产的，还不错。

步骤 4

分享一张去年在沅江农家乐吃的清蒸小龙虾，太鲜嫩了！

菜谱创建时间：2020-03-06 00:31:17