鱼头火锅（白汤）

作者： 洋洋869

用料

• 鱼头 1个
• 姜 15克
• 盐 少许
• 鸡蛋 3个
• 白萝卜 500克

鱼头火锅（白汤）的做法步骤

步骤 1

选四五斤重的鲢鱼一条，处理干净

步骤 2

将鱼头和鱼肉分开，因为我们家做这个火锅，是准备用鱼中间厚实的肉，片出来做鱼丸，后面下到火锅里去

步骤 3

剔掉鱼皮，和鱼肉深色的部位。

步骤 4

切成鱼丝

步骤 5

斩鱼泥前，一定将砧板清洗一遍，避免不干净导致鱼泥颜色不靓，这一步在剁的时候，要剁十几分钟，鱼肉有黏性，剁起来很费劲

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步骤 6

步骤 6

剁好的鱼泥，加入三个蛋清，姜末

步骤 7

打鱼泥加点淀粉，顺逆方向用手滑动，加点水，用手可挤成丸子就行

步骤 8

用调羹舀出放入滚水中汆熟

步骤 9

捞出放入凉水中备用

步骤 10

将鱼头用菜籽油煎一煎，加水，加萝卜，大火煮

步骤 11

煮熟后，盛到电火锅中，其他食材随时下

鱼头火锅（白汤）的小贴士

喜欢吃鱼丸可以用草鱼来做，草鱼肉厚，一条鱼能多做出鱼丸 鱼汤应放一点花

菜谱创建时间：2020-03-05 22:55:50