提早一晚冷水浸泡香菇，保证彻底泡开，像我一样爱吃的可以泡多点。
将五花肉洗干净后切成片，不需要太薄，半个指甲厚度。
五花肉下锅炸至金黄，主要目的是为了去掉五花肉里面的脂肪，这样吃起来更加爽口。
准备好香菇和已经炸好的五花肉，加上盐、酱油、料酒、蚝油和没过食材的水，中火炖。
时不时进行搅拌避免粘锅，大约半个小时汤水差不多熬干，大功告成。