白醋点黑豆腐

作者： beibei的美食小屋

因为疫情很难买到豆制品，在网上搜到白醋点豆腐的方法，试了一下，居然很好吃～

用料

• 黑豆 200克
• 水 2500毫升
• 白醋 50毫升
• 水 50毫升

白醋点黑豆腐的做法步骤

步骤 1

黑豆洗净加水泡发，5-6小时即可，也可晚上泡早上做，夏天记得放冰箱。

步骤 2

泡发好后豆子沥干水加入破壁机，加入1000毫升清水。

步骤 3

打至细腻，没有具体时间，凭感觉，一定是搅拌模式，只打不煮哈～

步骤 4

打好后倒入纱布沥出豆浆

步骤 5

沥出豆浆中加入剩下1500ml水，开火煮沸后再煮五分钟关火，煮的时候不要离开人，豆浆很容易溢出来。

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步骤 6

步骤 6

白醋50ml➕清水50ml搅拌均匀

步骤 7

冷却2分钟后，用筷子挑出表面豆油皮。

步骤 8

最关键的一步来了，点豆腐，加入稀释后的白醋，注意每次少量，一点一点的加。

步骤 9

最后凝固成这样

步骤 10

所有稀释白醋都加进去了。

步骤 11

准备一个盆，里面放一个盘子，上面再放上镂空篓子，盖好纱布。

步骤 12

倒入豆花，水要从下面滤出

步骤 13

等水滤掉一部分后盖好纱布

步骤 14

最后在上面压上重物，如果喜欢吃嫩一点的豆腐就压35-40分钟，喜欢老一点的压1个小时。

步骤 15

这个是晚上刚过好的，嫩一些～

步骤 16

这个是上午做的老一点的～

白醋点黑豆腐的小贴士

一定注意点豆花环节，少量多次加入～黑豆换成黄豆就是白色的豆腐啦～豆腐吃起来没有酸味，祝大家成功哦～

菜谱创建时间：2020-03-05 21:51:00