战斧牛排

作者： 海燕的手艺

战斧牛排Tomahawk Steak，本为印第安语，代表印第安人用的战斧，用来显示力量与自由，先是从澳洲兴起，早几年在国内并不盛行。如何做地道的战斧牛排呢？我和大家分享一下我自己的做法……

用料

• 战斧牛排 1块700克左右
• 黄油 15克
• 海盐 3克
• 黑胡椒 1克左右
• 糖 2克
• 百里香 2枝
• 蒜油制作：大蒜 50克
• 植物油 150克
• 欧芹酱汁制作：
• 欧芹 10克
• 熟核桃仁 3个
• 盐 2克
• 蒜油 40克

战斧牛排的做法步骤

步骤 1

首先是将战斧牛排冷藏解冻（最好提前拿从冰箱里出来解冻）

步骤 2

我炸的蒜油比较多，大家可以按照100克的油和30克的大蒜末的比例来炸

步骤 3

炸好的蒜油用过滤筛过滤掉蒜渣，蒜油凉透以后可以放冰箱冷藏保存

步骤 4

然后将黑胡椒碎，白糖，盐，蒜油混合一起做成图中的黑胡椒汁（调汁的时候可以自己尝一下咸度，根据自己的口味咸淡调整）

步骤 5

准备四小枝百里香（腌制牛排每面两小根）

步骤 6

先将一面战斧牛排刷上黑胡椒汁，撒上百里香的香叶

步骤 7

再翻面移入烤盘中，给另外一面牛排刷黑胡椒汁，确保每一处牛排都涂抹到，然后放入冰箱冷藏室腌制2小时左右

步骤 8

将火调至中小火烧热铸铁烤盘，可以用腌牛排的油汁滴在烤盘上试试温度，油脂冒泡就可以煎战斧牛排了

步骤 9

将战斧牛排放在铸铁烤盘上，调中火

步骤 10

放入黄油将第一面煎3分钟即可翻面

步骤 11

翻过牛排再继续煎3分钟，然后将侧面的肉每一面也煎1到2分钟（喜欢迷迭香味道的这个时候可以加一根，个人感觉迷迭香的气味过重，有百里香的微香就够了，这样牛排的肉味就更突出！

步骤 12

烤箱预热210度，烤盘上铺锡纸将牛排放在烤架上送入烤箱烤6分钟即可

步骤 13

牛排烤好以后不要马上装盘，放在烤架上静置6分钟左右，然后就可以装盘享用了…这个时候可以涂抹一些欧芹酱在牛排上面！

步骤 14

烤好的战斧牛排切开的肉就是粉粉滴，实在是诱人！

步骤 15

图中所示欧芹酱：先将欧芹和核桃仁捣碎，加盐搅拌均，加热30度左右的蒜油搅拌均匀即可！如果不喜欢欧芹酱。可以自己调配其他的酱汁！

战斧牛排的小贴士

如果你的战斧牛排克重800以上要每一面延迟煎制的时间最少1分钟，如果没有时间感觉就把手机放在旁边按计时器，这样保证你的牛排和煎的一样好！有不明白的地方可以微信我：wanghaiyan454678 也可以参加牛排团购

菜谱创建时间：2020-03-05 20:52:49