牛肉洗净，切1.5-2厘米见方的牛肉粒，煮锅加水，冷水放牛肉、料酒、毛葱1个、姜片2片，开火煮开，捞出用凉水或者冰水清洗干净，沥干备用。
西红柿要挑皮薄的这种。煮肉的时候，洗净西红柿，切滚刀块（也可热水轻轻烫煮一下，去皮切片）
热锅冷油，加花椒，油热后加蒜瓣、毛葱一整粒、姜2片。 炒香入牛肉，倒适当生抽、老抽调色、料酒炒香，倒入一半西红柿，炒出红油，加水，加冰糖，大料们，盐调味。（想放土豆就在这个时候放入切滚刀块的土豆）
准备砂锅，水开后，转移到砂锅里，小水慢炖至牛肉软烂，快好时加剩余西红柿，再煮新的变软，即可上桌。 上锅前撒入葱花（也可不放），不要香菜！