老北京炸酱面

作者： 皮皮的姐姐

老北京炸酱面点睛之笔就是炸酱，所谓老北京可能就是家的味道。我的厨艺开蒙晚，炸酱好像是我妹妹传的做法。面条喜欢蔬菜和面，压面机做的面条，劲道。

用料

• 带皮五花肉 200克
• 干黄酱（六必居/天源） 四分之一袋
• 甜面酱 2勺
• 糖 少许
• 葱花 1小碗

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切丁，切一点肥肉丁出来。切葱花。干黄酱用水化开，倒入甜面酱，备用。

步骤 2

油比一般炒菜油多些，倒入肥肉丁，小火煸炒出油。

步骤 3

倒入其他肉丁煸炒。

步骤 4

倒入一半葱花，爆香。

步骤 5

倒入酱，少许糖。记住，炒酱不要放盐。翻炒！

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步骤 6

步骤 6

加少许水，中小火炖5分钟。临出锅前加入剩下的一半葱花，翻炒均匀。出锅！

步骤 7

成品炸酱有酱香、葱香、肉香！汪着一层油！

步骤 8

我一般炸酱面菜码配黄瓜、白菜，不喜欢配豆子或萝卜丝。

菜谱创建时间：2020-03-05 19:53:27