自制咸菜笋丝

作者： 星满料足

俗话说一个馒头一块糕，大概意思是两样东西很搭配，老上海人眼里的咸菜笋丝，就是个这么和谐的民间小菜了。 好不容易团购了春笋，咸菜却在快递过来的路上徘徊，笋等不及都吃完了，咸菜却来了。 咸菜我只选宁波本地产的雪菜，也就是雪里蕻做的那种，配料简单，口感咸鲜清爽，没有多余的味精啊甜蜜素啊，这个会非常影响跟鲜竹笋搭配后的口感。 为了不让它们俩错过彼此，火速再次买笋，上午下单，下午到货，这对搭档终于要碰撞出火花啦^_^

用料

• 咸菜 300克，150克1包
• 鲜竹笋 5支
• 肉丝 200克
• 白糖 10克
• 盐 3克

自制咸菜笋丝的做法步骤

步骤 1

笋去皮后，对半切开后，盐水煮5分钟。吃不掉的可以冷藏或晒干哦，冷藏最多两天内吃掉，放冰箱速冻不是上上选，因为拿出来会像棉花一样，没有爽脆的口感了。

步骤 2

煮竹笋的时候，肉丝用少许料酒、盐、淀粉和葱姜蒜粉腌制上浆，放入少许色拉油，可以使炒肉时不易粘锅。

步骤 3

这个就是宁波的真宗咸菜啦，色泽和味道特别好，因为一次性多烧点，放了两包。炒的时候去掉点水分即可，不用过水。

步骤 4

肉丝炒熟后捞出，剩下的油煸炒竹笋，然后放入肉丝和咸菜，糖和盐调味后再加一点点水，加盖翻滚三分钟即可。配上排骨汤头的阳春面，是不是春天的感觉来啦^_^

菜谱创建时间：2020-03-05 19:41:51