将土豆切成长条，厚度和宽度按自己喜好，我的土豆不大，切的大概是6mm左右。
土豆条过水洗净，倒入开水中煮1到3分钟，根据土豆条的粗细掌控时间，看见土豆条略微发白透明就可以了。
捞出土豆条控干水分，或者用厨房纸吸干水分。如果不赶时间建议放置10分钟以上，略干最好。关键的步骤：撒玉米淀粉，或者是生粉都行。
我将土豆条装在食品袋里，撒上玉米淀粉，抓住袋口摇晃抖动，观察土豆粘粉的状态，不够就添加淀粉，直到每根都均匀被玉米淀粉包裹。
架上油锅开炸，中大火，等油热7成，放入土豆条炸第一次。
裹了玉米淀粉的土豆条不会粘锅，一根一根特精神。入锅先静置一会儿再用筷子搅动，让外皮脆硬一点。一直炸到这种淡金黄色出锅。
进行第二次复炸，还是中大火，速度快点，看见薯条变成金黄色的赶紧出锅。我不爱吃番茄酱，撒了点椒盐辣椒粉。大功告成！
1、土豆条一定要裹满玉米淀粉，如果一次吃不了很多，裹好了淀粉的土豆条可以放冰箱冷冻。下次吃的时候直接拿出来炸。 2、炸的时候用中大火🔥，随时注意薯条的状态和成色，尤其第二次复炸的时候，不要等颜色太深，貌似糊了！ 3、毕竟是油炸食品，为了健康应该偶尔为之，解解馋就行。