真的太爱今天做得米粉了，分享下步骤： 1、淘宝买原材料，收货后，取出米粉提前泡一晚上，第二天炒之前米粉再煮25-30分钟，依据个人口味尝软硬（我泡了将近24小时，煮了25分钟，还是有一点点硬），煮熟后放入有冷水的盆或碗里。
2、煮米粉的时间准备配菜：鸡胸肉或者牛肉切片，用生抽、老抽、耗油、生姜片、淀粉、黑胡椒、花椒面搅拌腌制，保鲜膜封住腌好的肉放冰箱冷藏半小时，口感会很嫩，从冰箱拿出后把生姜片挑出扔掉。
3、准备自己喜欢吃的青菜，洗净切段备用。想放其他火腿肠、鱼豆腐之类的东西也解冻切好备用。
4、一切准备就绪后，热锅，烧油，放葱花、蒜末爆香，放入鸡胸肉翻炒，待鸡胸肉变白变硬后放入米粉酱翻炒，炒出酱香味后放入火腿、鱼排之类的东西，翻炒3—5分钟，再放入青菜翻炒，青菜变软就放入米粉进行翻炒，根据锅中菜品情况加适量水，以防糊锅。
5、出锅前保证锅里有汤汁，大火，收汁，等3-5分钟即可出锅。美味的新疆炒米粉就做好啦。